第六十一章 十全十美 (第1/1页)

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不一会儿，苏洋就拿着材料回到了自己的灶台面前。

从他所拿的那些东西可以看出，苏洋拿的材料不过是平常最最普通不过的材料，那些都是制作鲜肉包子所用的材料。

其中包括猪肉、面粉、酵母、耗油、鲜酱油、盐、白糖、老姜、料酒、玉米油、葱。

与他们不同的是，苏洋并不是先和面团，而是先制作肉馅，再去和面团。

其实两者并没有区别，最重要的是其中所花费的时间问题。

唐晓灵他们看到苏洋终于开始行动了起来，都十分的高兴，评委席上的管玉平这时才将原本悬着心的放了下来。

“哼！时间只剩下一个多小时了，我看你还怎么做。”

高辉冷哼了一声，此时的他已经将面团给和好了，剩下的只要解决馅料的部分，基本上就可以了。

至于制作包子，他虽然不怎么熟练，但凭他的手速还是可以很快完成的。

最后蒸煮的时间虽然不多，却也要二十分钟左右的时间，所以他只要先将这些时间预留起来就可以了。

万林跟高辉的差不多也已经在准备馅料了，相比与高辉的虾肉，他的蔬菜却要好处理得多了。

最后剩下的苏洋却连面包也还没有和过，所以光光在时间上就已经输了他们一畴了。

可谁也没有想到，在第一轮比赛之中，苏洋让他们震惊了一番之后，这第二轮比赛又有十分震惊的事情发生了。

只见苏洋将一块五花肉拿来之后，便利用手中的刀具，直接切成了肥瘦3：7的肉块，再用极快的速度将一整块的肉切成了一片片的肉片。

这还没完，将这些切好的肉片一一堆叠在一起之后，苏洋直接从刀架上拿起了两把一模一样的菜刀，然后快速的剁切肉末。

两把刀一会儿用刀刃，一会儿又用刀背用力的剁切着堆叠在一起的肉片，如此反复的剁切了好一会儿，才停了下来，然后用那些拿来的配料，以适当的比例调味然后将剁切好的肉末快速的搅拌均匀。

当然在这其中还有适当加一些水，以保证包子里面的汤汁能够从肉里溢出来。

将肉馅做好之后，苏洋再开始和面团，和面团时有一样十分的重要，那便是对面团的揉捏程度。

你用力太轻，就不可能将所有面粉揉捏在一起，而你如果用力太重，又会将面粉搞得到处都是，所以在和面团的时候，那揉捏程度一定要合适，不然你就算和一个小时也不可能将面团给和出来。

同时，在和面团的时候，要注意水与面粉的配合程度。

水太多面粉容易稀，你要适当的加些面粉中和。

同样的，水太少，面粉太干不利于制作包子，自然就要再加一些水。

和面团看似简单，但想要真正做好却极其困难，更何况要以很快的速度就和好面团更是难之又难，而苏洋却做到了，这怎么可能不让在场的人震惊呢？

当万林与高辉还在包着包子的时候，苏洋就已经将馅肉与面团给和好了，接下去就要制作包子皮了。

这包子皮十分的重要，与馅料并称为制作包子的两大至关重要的要素。

包子皮不止要杆的薄，还要适宜，大小也要相称，毕竟如果你的包子皮杆得太薄又大，肯定一碰就破。

同样的，如果你包子皮过厚，又太小根本无法包住那些肉馅，一旦肉馅被挤出外面，那这包子就算是失败了。

所以这包包子看似简单，其实也是一门学问，不是谁都能包好的，就比如那高辉，前面的一切进行都十分的顺利，但到包包子的时候，却被直接难倒了，所以他包得十分的小心翼翼，而且是每制作出一张包子皮就直接包，这样一来就可以知道哪些包子皮是可以包的，哪些是无法包的。

这样一来，他的速度自然大大的减慢了，所以刚开始他是最快的，现在这会儿，他的速度却是最慢的，不管是苏洋还是万林都已经将他的进度都超过了。

苏洋是最快完成包包子的，虽说之前的规则当中并没有说包子的数量，但要让每一个评委都是品尝到，自然至少要五个，而苏洋直接包了十个，这样才能让他们每个都品尝得到。

当然，最重要的并不是这些，苏洋之所以会选择十个，而不是二十个，也不是五个的主要原因还是因为这道包子的名字是十全十美的关系。

《周礼·天官冢宰下·医师》中有云：岁终，则稽其医事，以制其事，十全为上，十失一次之。

意思是：年终，考核医师的治疗的效果，确定给予医师的等级。凡病都能准确诊断的为上等，有十分之一不能诊断准确的为次等，有十分之二不能诊断准确的又次一等，有十分之三不能诊断准确的又次一等，有十分之四不能诊断准确的为下等。

苏洋想要做的便是这十全十美之义，所以这包子的数量不宜过多，也不宜过少，十为上，唯有这样才能真正体现这十全十美之意。

为了让这包子十全十美，苏洋并没有将这些包子分开来装盘，而是拿来了类似梯子的装饰，将十个包子分别放在不同十个位置才算大功告成。

“完成！”

苏洋将包子全部蒸好出炉，正打算装盘之时，却听得从对面传来了高辉的声音，这让在场的人不由一楞，因为此时不管是万林还是苏洋都没有做好包子，反而是之前进度落后的高辉首先做好了，这让他们十分的疑惑，都带着疑问看向了高辉。

五位评委之一的雷西华看到高辉喊出这声音的时候，心里当即激动了起来。

谁说西餐厨师就不会做包子的？

现在高辉的表现就是最好的证明，证明西餐厨师可不仅仅只会西餐，就算是中餐也难不倒他们。

但事实真是如此吗？很显然事实并没有这么简单。

相比与雷西华的激动，身为中餐厨房主厨的管玉平却显得十分的淡定，因为他知道西餐是西餐，中餐是中餐，或许有着异曲同工之处，但还是有着本质的区别的，西餐厨师想要做好中餐很难很难，至少管玉平并不看好高辉。

不止是他，就连杨志此时也皱起了眉头来了，不知道他在想些什么。