正文 第二百四十八章 制茶 (第1/1页)

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 说完，赵云芳和赵子乔就开始忙活开了，赵云芳去准备炒制茶叶的锅，赵子乔则拿着茶叶嫩芽去淘洗。

本来新鲜采摘下来的茶叶嫩芽是不需要淘洗的，淘洗过后，茶叶嫩芽上面沾有水珠，很容易让火候掌握不好，不过赵子乔和赵云芳都觉得这些茶叶嫩芽放在皮口袋里有点脏，洗一下，费些功夫，总好过不干净。

赵子乔把茶叶嫩芽洗好晾干一会后，肉眼基本山看不到水珠，便端着这些茶叶嫩芽往厨房走去。

赵云芳见到赵子乔端着这些茶叶嫩芽过来，将找好的铁锅架到灶台上，她伸手往那些茶叶嫩芽里抓了一下，用手感受这些茶叶嫩芽的湿度。

“还行。”赵云芳抓了一把，发现手上没有明显的水渍后，说了一声。

等灶台上干烧着的铁锅开始慢慢冒出青烟来时，赵云芳接过赵子乔手中的茶叶嫩芽，一口气全部倒入锅内。

这些青芽一放进已经发热的铁锅内，立马开始冒出水汽来，赵云芳见到这情况，立马用双手插进这些青芽里头，双手当做铲子，开始抓起青芽翻动起来。

赵云芳抓起一把青芽，在铁锅上空渐渐抖落下去，然后又从锅底抓起一把，继续抖落，天花散花称不上，不过劳动中的美感，还是有的。

赵云芳抓了几下，赵子乔在一旁看的挺手痒的，对着赵云芳说道：“大姑，我来试试。”

听到赵子乔的要求，赵云芳看了他一眼，笑着让开位置来，说道：“注意要抖落的均匀了，而且还得从最底下抓起来。”

赵子乔点了点头，表示明白，学着赵云芳的步骤，双手直接往铁锅里头抓去。

这看着挺容易的，不过真当赵子乔伸手往铁锅里抓的时候，这才发现，这个简单的动作，其实不怎么简单。

铁锅已经烧热，茶叶的青芽一层覆盖着一层，基本上处于一个被保温的状态，上面的青芽几乎处于一个常温的状态，不过底下的那些青芽被温度这么一烤，加上来不及散去的水汽，就显得有些烫手了。尤其是现在双手没有任何防护措施，这种感觉更加的直观！

也好在赵子乔出生在农村，不敢说皮糙肉厚的，但也不是那种细皮嫩肉的，这种温度虽然烫手，但也不至于让他疼的叫唤出来。

不过烫手的感觉，不是说你想忽视就能忽视的，你的身体会直观的告诉你所发生的一切，而这些直接导致赵子乔的动作变形严重。

几乎就是赵子乔把手插进这些青芽里头，不到两秒，他就抓着一把青芽快速的退了出来，然后在铁锅的上方，稀稀拉拉的抖落下来手中的青芽，与赵云芳的手法一比，简直就像是一条奔腾的瀑布和一条断流小溪的对比一样。

赵云芳将赵子乔的动作看在眼里，心中倒是有些好笑，不过面上却没有半点表露出来，赵子乔就是个‘读书先生’，现在能够依葫芦画瓢的做出几分样子来，已经算是不错了。

渐渐适应这个温度后，赵子乔也开始学着多抓些青芽上来，赵云芳则在一旁稍微提点几句，让赵子乔不至于有些膨胀的乱来。

不过随着锅里的青芽渐渐发蔫变形，铁锅里头的温度也渐渐上来了，赵云芳看到锅里的青芽这样后，便不再让赵子乔继续操作了。

赵子乔被赵云芳‘赶走’，也是带着几分满足的神色站到了旁边，后续的操作，不是他能够把握的了，还是交给专业人士来的放心些。

赵云芳接替赵子乔的动作后，翻炒几下后，感觉这些青芽都差不多了，便停下翻抓的动作，换成双手对铁锅内的青芽进行揉搓。

赵子乔看到赵云芳双手抓住铁锅内的青芽像揉面团似的进行揉搓，突然感觉这个场面有些好笑，好像这铁锅里的不是什么茶树嫩芽，而是一团和好的面。

对铁锅里的青芽进行揉搓，去除青芽里头多余的水分，这是一个很重要的过程，也是考验一个人手艺的地方。

轻了，揉不出青芽里头的水分，但是重了，就很容易把变得柔软的青芽给搓碎了，其中的力道，只有真正操作的人，才能准确的掌握。

而这种工序，很考验人的体力，赵子乔这次拿回来的这些青芽，不到三斤的样子，一般情况下，新鲜的茶叶差不多要到四斤或者五斤左右，才能出来一斤茶叶！可能听到不到三斤的样子，觉得没有多少，超市里卖的那种大苹果有时都快到一斤了，不过茶叶这种东西，很占地方，三斤左右的新鲜茶叶，用脸盆装着可以足足装上一脸盆还要多。

就着这么多的新鲜茶叶，要减去三分之二的体积，其中的辛苦，自然不是一两句揉捻几下就能成形的。

最重要的一点是，这个揉捻的过程中，又很考验时间的把控性，毕竟你操作的地方是一口正在持续加热的铁锅，灶台里头的火，可不会按照你的想法来，你要是炒制的时间久了，茶叶就变苦了，这一阵的辛苦就全白费了！但是你的时间不够的话，青芽里头的水分没有彻底炒制出去，你倒是要是拿着收着的话，很容易引发霉变。

好在赵云芳不是什么新手，家里喝的茶叶都是她亲手炒制出来的，其中火候的掌握，她心中有数，炒了几分钟后，她直接将已经炒的差不多的茶叶，连同铁锅在内，直接从灶台上给搬了下来，而此时铁锅中只剩下差不多一个锅底大小份量的茶叶。

赵子乔见到赵云芳把铁锅给搬下来了，正准备问是不是炒好了，不过见到赵云芳一手扶着铁锅，另外一只手继续在铁锅中进行揉捻后，赵子乔想要问的问题被他给吞了回去。

差不多等铁锅恢复到常温状态后，赵云芳这才停手下来，见到赵云芳停手，赵子乔立马将他刚才回屋里倒过来的茶水给她递了过去。

见到赵子乔这么有眼力劲，赵云芳抬手擦了下额头上的汗珠，这点时间的炒制，对她来说，体力也是一个不小的消耗，不过额头上的汗珠，倒也不全是全身用劲而累出来的，在农村，谁还干不了活吗？额头上的汗珠，倒是热出来的多些！

“子乔，把铁锅里的茶叶放起来，不要拿出去，阴干就行了。”喝了口水，赵云芳开始指挥起赵子乔来了，这种简单的小事，交给赵子乔干，已经不是什么问题了。

对于赵云芳吩咐的事情，赵子乔立马动手起来，这些东西是他想要的，自然不能全部让赵云芳都干了，这种力所能及的事情，他当然当仁不让。

在家里找出来一个竹编筐，赵子乔将铁锅里炒制的茶叶都倒到竹编筐里，随手将铁锅放在身边，赵子乔便准备将竹编筐堆积成山的茶叶给摊均匀。

不过这一动手，赵子乔就发现这些茶叶的不同了，从里头捻起一小把茶叶，放到眼前细看，赵子乔神色突然变得有些古怪起来。

赵云芳见到赵子乔的怪异神色，不由发问道：“怎么？茶叶炒坏了？”

赵子乔摇了摇头，举着手中的茶叶对赵云芳说道：“大姑，你手艺都这么好了吗？”

“什么？”赵云芳没有明白赵子乔什么意思，朝着赵子乔那边走了过去。

“这个啊！茶叶都被你炒的像根棍似的。”说着，赵子乔举起手中茶叶让赵云芳看。

赵子乔手中的茶叶差不多都是那种被卷着饭卷样式的，一根根的分明清晰，如同像是被机器给卷出来的一样。

赵云芳见到这些，也是一愣，她都不知道这是怎么回事，按道理说，她的手法也不过就是将茶叶给炒熟了，至于形状，多数应该是那种千奇百怪的才对，现在这种一根根棍状的茶叶，也是她这大半辈子第一次炒出来。

“我也不知道，不过没坏就行。”赵云芳也不明白怎么回事，不过只要茶叶没坏，她就不管那么多了，反正就是自己家里头喝的，是棍状的，还是扭曲的，都一样。

赵子乔点了点头，也没有太多的进行深究，况且深究，他也找不到地方。

不过在竹编筐里摊开茶叶的时候，赵子乔突然想起以前在书上看到的关于炒茶的知识来，按照正统的步骤来说，炒茶到了这一步，后面应该是制形和提香，制形，很简单就是制作成茶饼或者茶砖之类的样子，当然也有那种不需要制作形态的茶叶，如同他手底下的这些茶叶一样。

等等，想到这里，赵子乔突然低头往竹编筐一看，忍不住的有些发笑起来，现在竹编筐里的茶叶应该已经算是制形完成了吧？和那些毛尖一样吧？

越看越觉得是这么一回事，赵子乔有些苦笑不得的摇摇头，原本农村不追求的制形，竟然就在这么不经意间给弄出来了？

话说，是不是再把那个提香也弄出来呢？

不过这个念头，赵子乔也就只是想想，制形，还能误打误撞的弄出来，提香，这个根本就没有人做过的事情，他就算想弄，估计也不会有人知道。

收起小心思，赵子乔将铺好的茶叶放到了通风处，等着它们阴干。